Insalata di pollo light

In: Ricette In rilievo — 12 giugno 2010 - 51.983 views — Aggiungi alle ricette preferite

L’insalata di pollo è la mia ricetta estiva preferita. Di solito preparo un’insalata di  pollo molto saporita con l’aggiunta di patate e maionese, ma visto che mio marito sta facendo la dieta, ho elaborato una versione di insalata di pollo light!  So che a molte di voi fa piacere quando inserisco una ricetta dietetica e visto che nel mio blog c’è ben boco materiale per fare la dieta, mi impegnerò a mettere un pò di ricette estive e leggere per alternare le bombe caloriche che ho in serbo per voi Detto questo, vi presento il mio pranzo di oggi augurandovi un buon week end
Per chi non l’avesse ancora vista qui trovate  l’insalata di pollo con patate e maionese
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
80 gr di rucola
1 cespo di radicchio
150 gr di mais
50 gr di olive denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia
Salsa allo Yogurt:
125 ml di yogurt bianco
menta
erba cipollina
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
un pizzico di aglio liofilizzato
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo
Procedimento:

Piastrate il petto di pollo su una piastra antiaderente.
Salate, tagliate il petto di pollo a listine e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolarli in una ciotola insieme alla salsa di soia.

In un’altra ciotola disporre il mais e le olive tagliate a rondelline

Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo.
Su un piatto da portata stendere un letto di radicchio e rucola.

Adagiate ora il pollo mescolato insieme al mais e alle olive.

Far riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio.

Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola

Petto di pollo allo yogurt

In: Ricette Secondi piatti — 17 febbraio 2010 - 44.178 views — Aggiungi alle ricette preferite

Questa ricetta del petto di pollo allo yogurt è stata davvero una bella scoperta per me. Il petto di pollo preparato in questo modo risulta molto morbido e dal sapore delicato. Lasciando marinare il petto di pollo nello yogurt con lo zenzero si hanno 2 vantaggi… il primo rendere morbido e profumato il pollo, il secondo, ottenere un’ottima panatura senza l’utilizzo delle uova. Per una questione di velocità ho fatto la cottura del pollo allo yogurt in padella con l’olio, ma se volete rendere light questa ricetta potete tranquillamente fare la cottura in forno a 180° per una quindicina di minuti
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
125 gr di yogurt bianco
1 cucchiaino di zenzero
20 gr di pangrattato
sale
olio
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 15 min + 1 ora riposo

Procedimento per preparare il petto di pollo allo yogurt

Mettere le fettine di petto di pollo in una terrina insime allo yogurt, lo zenzero grattugiato e il sale.
Mescolare con un cucchiaio in modo che si insapori tutto. Lasciare il petto di pollo nello yogurt a marinare per circa un’ora.

Prendere ora le fettine di petto di pollo e passarle nel pangrattato.

Friggete le cotolette di petto di pollo allo yogurt in una padella antiaderente con un filo di olio;  cuocete le fette di petto di pollo allo yogurt tre minuti per lato.

Servite il petto di pollo allo yogurt con della salsa allo yogurt.

Marmellata di limoni

Questa è la mia ricetta di marmellata di limoni pienamente riuscita. Vi raccomando di non cuocerla troppo per non rischiare di farla addensare eccessivamente. La sua fluidità a caldo si trasforma particolarmente quando si raffredda.
Ingredienti:

• 1 Kg. limoni
• 1 Kg. zucchero
• 200 gr. acqua

Sbucciate i limoni eliminando la parte bianca e gialla della buccia,
tagliate a fettine sottili la polpa, eliminando eventuali semi, e a fiammifero la buccia di 2 limoni.
Preparate la quantità di zucchero pari peso di polpa e bucce, da utilizzare per la cottura.
In un pentolino versate in acqua bollente le bucce ridotte a fiammifero e dopo 10 minuti scolatele e ripetete l'operazione altre 2 volte, così le bucce perderanno l'amaro che le caratterizza.
Versate in una pentola lo zucchero, i limoni, le bucce sbollentate e acqua nella misura di 200 gr. per 1 kg di limoni.
Cuocete per circa mezz'ora accertandovi con la prova piattino che la marmellata abbia raggiunto la giusta consistenza. Bisogna tener conto che rispetto ad altre marmellate quella di limoni addensa di più raffreddandosi.
Riempite i barattoli, chiudeteli bene capovolgendoli per Ingredienti:
12 limoni dalla buccia sottile e non trattati
1,5 kg di zucchero
3 bicchieri d'acqua


La preparazione è lunga.... ma ne vale davvero la pena!!!!

Per ottenere un ottimo risultato occorrono 3 giorni di lavorazione.

Il primo giorno lavate asciugate e tagliate i limoni in fettine sottili quanto possibile. Togliete i semi e fate macerare nell'acqua.
Il secondo giorno fate scaldare l'acqua della macerazione a bagnomaria 38° gradi e le fette del limone.
Il terzo giorno sgrondate le fette di limone e mettetele a bollire nel bimby in acqua nuova circa 100 gr. 100° per 7 minuti mn vel 1.
Togliete dal boccale e fate sgocciolare. Preparate uno sciroppo con acqua e zucchero e fatelo bollire per 10 minuti vel 1 100°. Aggiungete le fette di limone e fate cuocere per 30/35 minuti 100° vel 1.
Invasate a caldo. un pò.

Mia - Modà

Dolci senza uova: budino al caffé con agar agar

Pubblicato da GIeGI in Piatti Leggeri, Ricette Dolci, Ricette Ipocaloriche.

Giovedì, 5 Maggio 2011.

Ecco come fare il budino al caffé con l’agar agar, un goloso dolce senza uova e molto leggero, visto che si usa il latte scremato e pochissimo zucchero. L’agar agar è una sostanza per ottenere delle gelatine proveniente da un’alga, è completamente priva di gusto, in pratica priva di calorie e ha un alto potere gelificante, quindi con molto poca si ottengono composti molto solidi. L‘uso dell’agar agar per preparare questo budino permette di evitare quello delle uova.

Ingredienti per il budino al caffé con agar agar (dosi per 4 persone)

• 1/2 litro di latte scremato
• 2 bustine di caffé solubile
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di agar agar

Preparazione
1. Mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola.

2. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, poi fate bollire un minuto.

3. Versate in uno stampo da budino oppure in quattro stampini individuali.

4. Mettete in frigo per almeno due ore. Al momento di servire decorate a piacere questo goloso dolce senza uova.

Insalata di pasta zucchine e menta

In: Ricette Insalate — 15 aprile 2011 - 8.764 views — Aggiungi alle ricette preferite

Con questa ricetta di insalata di pasta voglio accontentare chi mi chiede di inserire qualche ricetta light in più sul sito. Senza perdere di gusto, ho preparato un’ insalata di pasta con zucchine grigliate,menta e philadelphia molto leggera e gustosa. Le zucchine sono uno degli alimenti che preferisco di più in questo periodo perchè possono essere preparate in mille modi: alla griglia, saltate in padella, in pastella ma anche crude in insalata e visto che piacciono tanto anche a voi, vi presento la prima insalata di pasta della stagione, vi gusta?
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta rigata
2 zucchine
1 fascetto di menta
80 gr di philadelphia
sale
olio
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min

Procedimento per preparare l’ insalata di pasta con zucchine, menta e philadelphia

Lavate e spntate le zucchine e tagliate nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di circa un centimetro. Grigliate le zucchine sulla piastra

Una volta raffreddate, tagliate le zucchine a striscioline e riponetele in una terrina. Aggiungete la menta, sale e olio.

Mescolare delicatamente e lasciare insaporire per almeno mezzora.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela sotto l’acqua per interrompere la cottura.Una volta raffreddata la pasta, versarla nel condimento di zucchine e menta.

Mescolare delicatamente quindi aggiungete la philadelphia a tocchetti.

Riporre l’insalata di pasta con le zucchine in frigo a raffreddare per almeno mezzora.Servire l’insalata di pasta zucchine, menta e philadelphia e buonappaetito!

<a href="http://www.misya.info/2011/04/15/insalata-di-pasta-zucchine-e-menta.htm">Insalata di pasta zucchine e menta</a>

Ricette correlate

• Red Velvet Cake (79)
• Torta salata con le zucchine (60)
• Spaghetti al ragù di tonno (34)
• Orecchiette con salsiccia e rucola (45)
• Pasta con i carciofi (58)

     

Straccetti pomodorini e rucola

In: Ricette Secondi piatti — 16 marzo 2011 - 16.416 views — Aggiungi alle ricette preferite

Gli straccetti di vitello con i pomodorini e la rucola sono un secondo piatto fresco e leggero, preparati l’altra sera per cena, hanno riscosso un successone
Oltre a questa bella ricetta, questa mattina mi sa che devo dirvi anche qualche altra cosa. Innanzitutto mi sorprendete ogni volta per come siete attente e per come siete care nei miei confronti…siete uniche davvero. Ultimamente non sono stata molto presente nè sul forum nè sul blog a rispondere i vostri messaggi perchè ho avuto dei piccoli problemini che mi hanno portato a trasferirmi per un pò a casa di mia mamma e a dover stare a riposo. Ora che sembra che tutto stia procedendo per il meglio e visto che ormai “mi avete messo alle corde”, posso dirvelo… ebbene si, io e mio marito aspettiamo un bebè
Mi sa quindi che tra un pò dovrò aprire una nuova sezione del blog con ricette per preparare le pappine ai neonati ihhiihih Un bacione a tutte voi da Misya+1
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fettine di vitello
100 gr di rucola
400 gr di pomodorini
1/2 bicchiere di birra
1 spicchio di aglio
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Procedimento:

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti; lavare e pulire la rucola e tenere da parte.

In un’ampia padella far soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungere le fettine di vitello tagliate a straccetti e fatele rosolare per qualche minuto.

Salare, pepare e sfumare con la birra.

Aggiungere quindi agli straccetti di carne la rucola e i pomodorini. Coprire e far cuocere per 5 minuti circa.

Servire gli straccetti pomodorini e rucola nei piatti guarnendo con una manciata di rucola a crudo

 

Orata al cartoccio

In: Ricette Secondi piatti — 29 luglio 2010 - 22.923 views — Aggiungi alle ricette preferite

Tra i pesci di mare e quelli di allevamento c’è una differenza abissale sia nel gusto che nel prezzo, così quando mio padre porta a casa del pesce appena pescato i suoi pensieri vanno sempre a me. L’altra sera infatti mi ha portato delle bellissime orate di mare e delle cozze e ho preparato una bella cena a base di pesce preparando “uno spaghetto con le cozze” e una bella orata al cartoccio!
Un odore ed un sapore davvero eccezionale tanto che hanno conquistato anche il palato di mio marito. Questa è la mia ricetta per preparare l’orata al cartoccio, un secondo piatto leggero ma gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
2 orate da 300 gr circa
2 spicchi di aglio
1 limone
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 manciata di cozze
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Procedimento:

Lavare accuratamente le orate, rimuovere le interiora e squamarle.Spazzolate le cozze e eliminate loro le barbe (questo servizio l’ha fatto il mio papy
Mettere  l’aglio e il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe all’interno dell’orata .

Disporre un foglio di carta alluminio su una teglia da forno, spennellarlo  con un filo d’olio e disporvi sopra l’orata.
Versare il vino bianco sulle orate, copritele con aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe e un filo d’olio e adagiarvi  le fettine di limone.

Distribuite le cozze (vanno bene anche le vongole, i frutti di mare servono per insaporire e se avete qualche gambero potete inserirlo all’interno del pesce) tutt’intorno all’orata e chiudere accuratamente nella carta stagnola formando così i cartocci.

Infornare l’orata al cartoccio a 180° e cuocere per 30 minuti.
Servire l’orata nei piatti con  il cartoccio aperto.



Gli involtini di pollo con carote e zucchine sono un secondo che ho preparato l’altra sera per cena, una ricetta light ma gustosa. Chi vuole rendere questa ricetta meno dietetica può aggiungere un pezzetto di formaggio al centro della fetta di petto di pollo insieme alle verdure, ma vi assicuro che già così sono  molto saporiti. A mio marito i contorni di verdura, a meno che non siano friarielli o melanzane a funghetto, non piacciono molto quindi ho trovato questo modo per fargliele apprezzare… prima le ho messe nel pollo e poi gliel’ho tagliate piccoline piccoline e condite con un pò di olio sale e pepe, ha gradito molto il piatto anche per la sua scenografia e i suoi colori.
Approfitto per dirvi che starò via per una settimana quindi non potrò rispondere ai vostri messaggi, ma lunedì pubblicherò comunque una nuova ricetta
Baci a tutti e buon week end
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto pollo
2 carote
2 zucchine
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento:

Lavare e spuntare le zucchine,  lavare e spuntare e pelare le carote e tagliare a fette sottili.

Far bollire una pentola con acqua e sale e scottare le verdure per un paio di minuti quindi sollevarle con una schiumarola.

Salare e pepare ogni fetta di petto di pollo e coprirli con le fette di zucchine e carote.

Arrotolare il petto di pollo a mò di involtino e fermarlo con 2 stuzzicadenti.

Trasferire gli spiedini in padella antiadrente con un fondo d’olio e cuocere per pochi minuti.

Rigiare quindi gli involtini di pollo con zucchine e carote e sfumare con il vino bianco

Servire ben caldi insieme ad un contorno di zucchine e  carote e tagliare a julienne (io ho usato un taglio particolare con un nuovo aggeggino da cucina che mi hanno regalato), che avrete fatto scottare per un paio di minuti in acqua salata e condite con un filo d’olio sale e pepe.

Ed ecco il particolare di come si presenta l’involtino all’interno. Carino vero?